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技檢◆餐飲服務-丙級
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113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:21500餐飲服務#126494
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9. 下列何者餐點較容易控制食材成本?
(A)單點
(B)套餐
(C)組合餐點
(D)自助餐。
答案:
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統計:
A(0), B(2), C(0), D(0), E(0) #3427287
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/20
#6761932
1. 題目解析 這道題目主要在詢問哪一...
(共 814 字,隱藏中)
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10. 下列哪一種酒屬於釀造酒? (A)紹興酒 (B)五加皮 (C)竹葉青 (D)玉泉梅酒。
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11. 下列何者非服務巾的功能? (A)作為餐具或器具墊底衛生之用 (B)摺成小方塊,可用來清除桌上的麵包屑 (C)可使用於服務葡萄酒時 (D)減少擺放餐具時所發出的噪音。
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12. 服務人員對待熟客的正確方式,不包括 (A)用最誠摯的心服務 (B)給予權限內的折扣優惠 (C)用力擁抱客人 (D)親切問候。
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13. 有關建築之外殼節能設計,下列敘述中錯誤的是? (A)做好屋頂隔熱設施 (B)開窗區域設置遮陽設備(C)宜採用全面玻璃造型設計,以利自然採光 (D)大開窗面避免設置於東西日曬方位。
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14. 旗魚或鮪魚鮮度變差時,肉質易產生 (A)綠變肉 (B)紅變肉 (C)褐變肉 (D)黑變肉。
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15. 水杯應擺在紅酒杯的 (A)正下方 (B)正上方 (C)右上方 (D)左上方。
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16. 依據「食品良好衛生規範準則」,為維護手部清潔,洗手設施除應備有流動自來水及清潔劑外,應 設置下列何種設施 (A)吹風機 (B)乾手器或擦手紙巾 (C)刮鬍機 (D)牙線。
#3427294
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