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技檢◆飲料調製-丙級
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115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 06:飲料調製衛生事項 1-48(2026/01/08 更新)#136595
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9. 清洗杯子的最佳洗潔劑是
(A)肥皂粉
(B)弱鹼性專用清潔劑
(C)漂白水
(D)玻璃清潔劑 。
答案:
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統計:
A(0), B(8), C(2), D(0), E(0) #3787095
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/29
#7638419
考試觀念 本題重點是餐具清潔劑的選擇:能...
(共 718 字,隱藏中)
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10. 下列何者非為吧檯內之易燃物品? (A)瓦斯罐 (B)紙杯墊 (C)紙巾 (D)吧叉匙 。
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11. 吧檯砧板消毒洗淨後,應以何種方式存放? (A)平放 (B)疊放 (C)側立 (D)置於櫃內 。
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12. 購買回來未開封之橄欖罐(Olives),應如何處理? (A)擦拭乾淨後應立即冷藏 (B)常溫保存即可 (C)低溫冰存 (D)恆溫保存 。
#3787098
13. 茶會結束後,如有剩餘冰塊應該如何處理? (A)可做食品冷藏,下次使用時再清洗即可 (B)任何冰塊都不可以重複使用 (C)拿去放在冷藏室幫助降溫 (D)可以拿來給員工餐廳使用 。
#3787099
14. 濺溢軌道(Spill Rail)是飲務員調製飲料的地方,多久需清潔擦拭一次? (A)每次使用均擦拭 (B)每日擦拭一次 (C)每月擦拭一次 (D)不必要清潔擦拭 。
#3787100
15. 有關飲務員之衛生規範,以下敘述何者不正確? (A)作業前需洗淨雙手 (B)上班前,最好先洗澡以去除個人體味 (C)上班前,應擦指甲油以帶給顧客好印象 (D)應該隨時保持整潔的儀容 。
#3787101
16. 飲務人員經診斷罹患何種病症時,不可從事與食品接觸的工作? (A)心臟病(B)A 型肝炎 (C)糖尿病 (D)臉部痤瘡 。
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