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普考/四等◆食品衛生與安全概要
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102年 - 地方四等考試-四等食品安全與衛生法規概要#43675
> 申論題
題組內容
五、乳品是國民很好的營養來源,乳品加工食品業被政府要求必須符合食品安全管制 系統。
⑴請說明生乳中有那些重要的生物性危害和化學性危害?(20 分)
相關申論題
⑵請說明如何管制生乳的化學性危害?(10 分)
#141388
一、請問工程顧問公司或建築師事務所與政府主辦機關所訂立的營建工程規劃設計或監 造服務契約,當發生履約爭議時,依政府採購法規定,應該依循那些途徑以解決這 些糾紛?(25 分)
#141389
二、近年來,營建工地災害事故並不少見,發生人員傷亡,引發社會關注。請依現行政 府的相關制度要求,說明如何預防營建工程職業災害之發生與辦理營建工地安全管 理。(25 分)
#141390
三、行政院公共工程委員會爲提升公共工程施工品質,於民國八十五年訂定「公共工程 施工品質管理作業要點」,實施三級品質管理制度,其中第二層級之品質保證扮演 把關角色;而在品質保證中,監造計畫之內涵及範圍等,是工程品管執行的重要文 件。請問監造計畫書應該包含那些重要內容?(25 分)
#141391
四、進度管理之目的係在不增加工程經費下,工程能品質如式及安全無虞地如期完工。請 說明目前國內常用的工程進度管制圖表有那三種,除分析其優缺點外,並個別繪出 其簡圖。(25 分)
#141392
一、試述在啤酒生產過程中添加的麥芽(Malt)、啤酒花(Hop)與酵母菌(Yeast)所 參與的反應,以及反應後的主要產物為何?(15 分)
#141393
⑴保加利亞乳酸桿菌(Lactobacillus bulgaricus)
#141394
⑵大腸桿菌 O157:H7(Escherichia coli O157:H7)
#141395
⑶米麴菌(Aspergillus oryzae)
#141396
⑷金黃色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)
#141397
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