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食品安全與衛生法規
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114年 - 114 高等考試_三級_食品衛生檢驗：食品安全與衛生法規#128476
> 申論題
題組內容
二、有關保色劑：
(一)請說明其於食品中扮演的角色與目的。（3 分）
相關申論題
(二)依據我國「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，我國合法使用之 保色劑種類有那些？可以使用的食品範圍及限量為何？使用時之限 制為何？（18 分）
#547750
(三)由食品安全的觀點，過量攝取添加保色劑的食物，會有何種健康的風 險，並請闡述原因。 （4 分）
#547751
(一)這兩種病原菌的菌種特性。 （6 分）
#547752
(二)主要媒介食物及傳染途徑。（6 分）
#547753
(三)歸屬的細菌性食物中毒類別、發病時程及症狀。（8 分）
#547754
(四)預防中毒的方法。（5 分）
#547755
(一)主要致病毒素、食物來源、生成原因與其特性。（12 分）
#547756
(二)中毒症狀。（8 分）
#547757
(三)預防中毒方法。（5 分）
#547758
一、請從圖書館價值的角度，論述公共圖書館在公眾事務上可以扮演的角色 與能夠提供的服務。請具體說明圖書館價值的內涵，以及對應的服務設 計內容。（25 分）
#547759
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