阿摩線上測驗
登入
首頁
>
高等鋼筋混凝土學與設計
>
106年 - 106 高等考試_二級_土木工程:高等鋼筋混凝土學與設計#65185
> 申論題
一、建築結構設計時須考量安全性、使用性和耐久性三個方面的功能,請說明其概念, 並依現行鋼筋混凝土設計規範說明結構構件如何考量設計及施工始能滿足此三個方 面的功能要求?(25 分)
相關申論題
⑴請寫出白味噌、甜味噌、鹹味噌、麥味噌及豆味噌於原料、鹽之用量、製品的 味道與顏色及成熟期間之差異。(10 分)
#261675
⑵請寫出味噌在發酵以至於成熟過程中,可能會產生那些與風味形成有關之變 化?(10 分)
#261676
⑴果蔬經去皮或分切破碎後,放置在空氣中會產生變色,請寫出其變色的原因及防 止變色的方法。(10 分)
#261677
⑵兩樣品中顏色的差異,可利用色差值(ΔE)來表示,今有一標準樣品 M 其 L = 70, a = 10,b = -5,有另一樣品 A 其 L = 50,a = -10,b = 8 及另一樣品 B 其 L = 60, a = 8,b = 20,請依色差值(ΔE)來計算樣品 A 及樣品 B 何者與標準樣品 M 的顏 色差異較小?(10 分)
#261678
⑴何謂淡菜(Mytilus edulis)?(10 分)
#261679
⑵請寫出醃漬淡菜罐頭的製作流程。(10 分)
#261680
⑴請說明蔬菜、水果類之原料在乾燥之前,需進行那些前處理步驟?(10 分)
#261681
⑵今有一水分含量為 92%(以溼重計)的原料蘿蔔,乾燥後蘿蔔的水分含量為 12% (以乾重計),請問此乾燥蘿蔔的回收率為多少?(10 分)
#261682
⑴製造八寶粥時,其原料豆在浸漬時可能因為不會完全吸水而導致硬種子(或稱死 豆)之形成,請說明硬種子之生成機制。(10 分)
#261683
⑵牛奶製品因組成分發生劣變而造成風味改變,請說明造成牛奶製品異味之原因為 何?(10 分)
#261684
相關試卷
114年 - 114 高等考試_二級_土木工程:高等鋼筋混凝土學與設計#131588
114年 · #131588
113年 - 113 高等考試_二級_土木工程:高等鋼筋混凝土學與設計#123081
113年 · #123081
112年 - 112 高等考試_二級_土木工程:高等鋼筋混凝土學與設計#116765
112年 · #116765
111年 - 111 高等考試_二級_土木工程:高等鋼筋混凝土學與設計#111041
111年 · #111041
110年 - 110 高等考試_二級_土木工程:高等鋼筋混凝土學與設計#101945
110年 · #101945
109年 - 109 高等考試_二級_土木工程:高等鋼筋混凝土學與設計#91545
109年 · #91545
108年 - 108 高等考試_二級_土木工程:高等鋼筋混凝土學與設計#79557
108年 · #79557
107年 - 107 高等考試_二級_土木工程:高等鋼筋混凝土學與設計#72401
107年 · #72401
106年 - 106 高等考試_二級_土木工程:高等鋼筋混凝土學與設計#65185
106年 · #65185
104年 - 104 高等考試_二級_土木工程:高等鋼筋混凝土學與設計#31752
104年 · #31752