一、某中央廚房以冷凍豬大排作為排骨便當的主菜，請試述如何判斷豬大排 的品質？在貯存及烹調時應注意那些事項？（20 分）

申論題作答 (共 1 筆)

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Larry
Larry
申論題作答 #14183
89 分
89 總分
題意符合度
92分
論證結構
88分
語言表達
85分
33分28秒 總時間 1 人解鎖 2026.04
作答大綱
如何判斷豬大排的品質？ 在貯存及烹調時應注意那些事項？
正文
一、如何判斷豬大排的品質? 豬大排在宰殺、冷凍、運輸過程皆有可能影響品質，...
解鎖 272 字 1 人已解鎖

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