一、水果外觀之顏色有三類，包括綠色、黃色、紅色或紫色，試以香蕉及柑桔為例，說明其採收前之顏色色素組成及採收後產品處理催色方法及原理。（20 分）

一、水果色素組成與採後催色處理：以香蕉...