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食品衛生安全與法規
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96年 - 高等三級暨普通食品安全與衛生法規#51072
> 申論題
一、海鮮料理的食用安全首重海洋病原菌,請說明腸炎弧菌(Vibrio parahaemolyticus) 和創傷弧菌(Vibrio vulnificus)之特性、感染原因食品、中毒症狀和預防方法。 (20 分)
相關申論題
二、食品之安全性評估中,通常需做急性毒性試驗(acute toxicity test)和慢性毒性試驗 (chronic toxicity test),請說明這兩種試驗的做法、目的和用途,其次說明毒物分 類上之等級及如何建立食品中毒的安全許可殘留量。(20 分)
#182756
三、台灣每逢佳節,食品安全最熱門的問題是食品添加物,問題常被提及的物質有① 硼砂(Borax)檢出②二氧化硫殘留等。請問這兩個物質的食品安全問題是什麼? 並說明其原始物質的用途、代謝、中毒症狀及可能分佈之食品種類。(20 分)
#182757
⑴ GMP
#182758
⑵ GSP
#182759
⑶ GAP
#182760
⑷ HACCP
#182761
五、海洋生物毒易引起中毒死亡事件,請說明河魨毒(tetrodotoxin, TTX)和麻痺性貝毒 (paralytic shellfish poison, PSP)之特性、分佈、來源、中毒症狀和預防中毒方法。 (20 分)
#182762
一、甲公司 96 年度發生下列交易事項: ⑴銷貨收入$1,050,000,該公司毛利率為 40%。⑵營業費用包括薪資費用$120,000,折舊費用$100,000,壞帳費用係依銷貨收入之 2%提列。⑶購買辦公設備$120,000。 ⑷發行股票,得款$75,000。 ⑸支付現金股利$25,000。 ⑹出售房屋及土地得款$1,150,000,產生出售利益$150,000。 ⑺支付利息$6,000。 ⑻所得稅率為 25%。 請編製甲公司 96 年度之多階式損益表。(20 分)
#182763
⑴新舊資產均為機器設備,且此一交換交易不具商業實質。(10 分)
#182764
⑵舊資產為運輸設備,新資產為機器設備,且此一交換交易具商業實質。(10 分)
#182765
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