一、請定義何謂大腸桿菌群（Coliforms）？他們在食品衛生安全及品質管制上有何重要 意義？（20 分）

二、有一餐廳發生食品中毒事件，請問應如何著手偵察？（20 分）

三、何謂「健康食品」？請說明其與「保健食品」之差異？（20 分）

四、請寫出 3 種在臺灣最常看到不當使用食品添加物而引起食品安全問題之情形。並寫 出 2 個與食品添加物管理相關之法令。（20 分）

五、「狂牛症」之病原為何？為了防制「狂牛症」之發生，我國對從美國輸入牛肉產品 之規定為何？（20 分）

一、Translate the following passage into Chinese.（25 分） “Iron Lady” is what the Soviet press had dubbed Margaret Thatcher unflatteringly, but she embraced it, and she was known as the Iron Lady to the very end by her legions of admirers and detractors alike for her steely spine and her unshakable convictions. She won three elections and she was the longest-serving British prime minister of modern times. Margaret Thatcher famously broke the coal miners’ union, stood up against striker violence for months until she won. She delivered tough medicine to an economy wracked by inflation and industrial decline. She was lionized for surviving an IRA bomb, but vilified for her hardline stance, allowing IRA* hunger strikers like Bobby Sands to die. She went to war to retake the Falkland Islands from Argentina in 1982, and in 1990, she joined President Bush in the war to drive Saddam Hussein out of Kuwait, the first Gulf War. (*IRA: Irish Republican Army)

二、Translate the following passage into English.（25 分） 2007 年誕生的黃色小鴨，已造訪過全球 13 個城市，所到之處無不吸引爆量人潮。5 月在香港展出時，首周就吸引 200 萬人湧進維多利亞港。霍夫曼說，當路人駐足、 騎士下車、陌生人開始對話，就是黃色小鴨存在公共空間的價值。 城市就是家，港口是大浴缸，泡澡良伴「黃色小鴨」具象化你我的童年記憶，帶領 忙碌現代人重溫美好童真。

三、Essay Writing（50 分） The mass media, including TV, radio and newspapers, have great influence in shaping people's ideas. To what extent do you agree or disagree with the above statement? Give reasons for your answer. Write a well-organized essay with a title, an introduction, a body and a conclusion. You should write at least 250 words.

一、臺灣原住民族屬於南島語族（Austronesian 或稱 Malayopolynesian），有關其來源問 題，學者之間說法不同，請試從語言的證據來推論分析。（25 分）

二、將臺灣原住民族群試予學術性的系統分類，始自日本學者。日人據臺後不久隨即著 手「番地調查」，惟因學者採行之標準頗有差異，故有不同之分類，請分析說明 七族分法、九族分法至十四族分法的演進歷程。（30 分）

三、臺灣歷史上重要的涉外案件「牡丹社事件」，是臺灣南部排灣族部落與日本發生戰 爭的重要歷史事件，試請說明發生緣由及其對臺灣的影響。（25 分）

115年 - 115-1 專技高考_營養師：食品衛生與安全#137533

114年 - 114-2 專技高考_營養師：食品衛生與安全#129118

114年 - 114-1 專技高考_營養師：食品衛生與安全#125333

113年 - 113-2 專技高考_營養師：食品衛生與安全#121722

113年 - 113-1 專技高考_營養師：食品衛生與安全#118840

112年 - 112-2 專技高考_營養師：食品衛生與安全#115950

112年 - 112-1 專技高考_營養師：食品衛生與安全#113240

111年 - 111-2 專技高考_營養師：食品衛生與安全#109968

111年 - 111-1 專技高考_營養師：食品衛生與安全#106372

110年 - 110 原住民族特種考試_三等_家政：食品衛生與安全#101002