一、近年來連續發現不良蛋商將逾期破損蛋回收，製成噁心液蛋事件，⑴若你是該蛋商負責品管的主管，請設計一「危害分析」表單，協助監測管制；（15 分）⑵若液蛋受到微生物污染，應進行那幾項微生物的檢測？（15 分）

一、(1) 設計危害分析表單與(2)液...