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食品品保工程師◆中級◆統計製程品管
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113年 - 113 中級食品品保工程師能力鑑定考試試題:統計製程品管#125643
> 申論題
三、廠家生產 A、B 兩種麵包,經抽樣檢驗得其平均重量分別為 XA=149 克,XB=187 克;而標準差分別為 SA=28g,SB=31 g,則其變異係數 UA、VB 分別為:
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四、不良率管制圖的管制界限會隨著樣本大小而變動,此種管制界限在品質管理上如何 稱呼?當樣本大小愈大時,管制界限之寬度會如何變化?
#534028
五、請說明食品製造業或服務業進行製程能力分析之意義。
#534029
六、若品質特性數據為計量值且其分佈呈常態分佈或近似常態分佈,請簡要說明 Cp 指標之定義及意涵。
#534030
七、設有一抽樣計畫:n =89,Ac =2,利用卜瓦松分配數值表可求得下表之數據,請繪出單次抽樣之 OC 曲線,並請問當送驗批不良率為 2.3%時,其被允收的機率為何?
#534031
八、抽樣檢驗之 MIL-STD-414 表,所採用的 AQL 值的範圍為何?其對變異的表示法有哪三種方式?
#534032
九、解釋名詞:精密度與準確度(Precision and Accuracy)
#534033
十、已知某飲料公司,其飲料之充填量規格為 200±10 mL。若從製程中經抽取 30 個樣本 後,測得實際充填量(平均數 ± 三個標準差)為 205±16 mL,請計算該製程之 Ca、 Cp、Cpk,並評估該製程能力是否良好。
#534034
簡答題 ⼀、請簡要說明食品工廠內有關包裝與包材衛生管理之重點。
#534035
二、請說明食品工廠內有關排水系統之衛生規範重點。
#534036
三、請說明何謂「水活性」?食品水活性之高低在食品保存上有何意義?食品水活性如何測 定?
#534037
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