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技師◆食品工廠管理
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103年 - 103年專門職業及技術人員高等建築師、技師、第二次食品技師暨普通不動產經紀人、記帳士考高等_食品技師#25188
> 申論題
三、建構食品企業的核心技術要考慮那些因素？（20 分）
相關申論題
四、請比較 GHP、HACCP、GMP 三者之差異？（20 分）
#34891
五、試述食品業者如何管理清潔及消毒等化學物質及用具？（20 分）
#34892
一、請說明餐廚廢棄物處理之規定及處理方法。（20 分）
#34893
二、依據「食品業者良好衛生規範」，請說明中央廚房的用水應符合那些規定？（20 分）
#34894
三、某工廠擬進口生咖啡豆生產單包裝濾泡式掛耳咖啡販售，請問應如何規劃廠區？請 依加工程序及清潔度說明廠房區隔場所的具體做法。（20 分）
#34895
四、請說明 ISO9001 與 ISO22000 兩者之間的關係與差異。（20 分）
#34896
五、某工廠計畫生產蜜餞食品，依據管理原則的 5W 與 1H，應如何運用於蜜餞工廠的生 產計畫作業？（20 分）
#34897
一、現有一湖泊資料，且中間有數個小島，目標為分別建立水體與島嶼之資料，試討論 分別以向量式資料模式及網格式資料模式記錄之方式與成果有何差異？影響記錄成 果之因素有那些？（20 分）
#34898
二、我國國土利用調查資料與統計區劃設之成果均為以多邊形集合構成之資料，試分別 說明其建立方式及資料之特性。現假設另有以醫院分布而建立之 Voronoi 圖形資料， 其空間分割之原理為何？與前兩者有何不同？（20 分）
#34899
三、現匯集有全國各縣市所提供之地標資料，欲提供以（1）地標名稱及種類與（2）圈 選區域（任意多邊形）等兩類查詢方式，試說明如何以結構化查詢語言完成查詢 （後者須使用空間條件），並請說明如何有效提升兩類查詢之效率。（20 分）
#34900
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