三、請敘述中央廚房設備衛生管理之規定及設備清洗消毒之方法。（20 分）

三、由行政院農業委員會林務局農林航空測量所製作、管理之「臺灣地區像片基本圖」，為臺灣地區重要圖資之一。其中五千分之一與一萬分之一圖幅編號，為由五萬分之一圖幅細分得到。請說明由一幅五萬分之一圖幅細分五千分之一之編碼方式。（25 分）