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保健食品工程師◆研發級◆保健食品品質管制
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113年 - 113 保健食品研發工程師能力鑑定考試試題:保健食品品質管制#125636
> 申論題
九、試說明健康食品法規對食品或食品添加物,其原料成分之安全衛生管理之限制要求為何?違者,不得製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸入、輸出、贈與或公開陳列。
詳解 (共 2 筆)
Annie
詳解 #6967316
2025/10/25
依據我國《健康食品管理法》及相關衛生法...
(共 618 字,隱藏中)
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詳解 #6321097
2025/03/04
食品安全衛生管理法 第十五條 食品或...
(共 499 字,隱藏中)
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十、開發一項發酵產品,實驗證實「發酵濾液」具有某生理機能,你如何進一步知道該生理機能之「功效成分」是否來自於「微生物的代謝產物」?
#533978
簡答題 ⼀、微生物會產生 endotoxin 或 exotoxin ⽽引起食品中毒,請加以比較、說明。
#533979
二、簡述食用醋釀造之原理。
#533980
三、蔬菜中為何會被檢驗出含有硝酸鹽?
#533981
四、請依據健康食品查驗登記審查原則,說明查驗登記所需試驗產品之安定性試驗資料。
#533982
五、執⾏食品安定性試驗時,其產批規模及批數應如何要求?
#533983
六、食品安全管制系統危害分析,生物方面應考慮那些危害?
#533984
七、如果您要就具有保養關節功能的保健食品進⾏研發,在研發前先進⾏「專利檢索」,對您的研發⽽言有何重要性?試簡述之。
#533985
八、第⼀階段品質屋中,哪⼀些公司產品設計要求(How)須往下展開?若兩規格間發生衝 突(負相關),解決衝突之對策有哪些?
#533986
九、魚油於生產製程中通常會經過脫酸的處理,請說明脫酸處理與品質及成本的影響。
#533987
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