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船舶操作與船上人員管理(概要)
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101年 - 101年一般警察四等-船舶操作與船上人員管理概要#26427
> 申論題
二、依航海人員訓練、發證及當值標準國際公約及其修正案（STCW 公約）規定：在錨 泊情況下，負責航行當值之航行員應注意之事項為何？（25 分）
相關申論題
三、我國船舶法對：小船、客船、遊艇、自用遊艇及非自用遊艇之定義為何？（25 分）
#42719
四、定傾高（GM）如何求取？試分述 KG、KB 及 BM 之求法。（25 分）
#42720
一、試述溫度對採收後園產品生理、品質、貯藏壽命之影響？園產品採收後之溫度管理 為何？（20 分）
#42721
二、園產品在貯運期間，為避免乙烯之害，有那些方法可以避免其害？（15 分）
#42722
三、造成園產品採收後貯運期間之生理障礙（physiological disorder）有那些？（15 分）
#42723
四、果凍、果醬、果糕等產品，在製造過程均依賴凝膠（gel）之形成，試述凝膠三要素 在凝膠過程之作用。（25 分）
#42724
五、醃製品之種類不一，醃製方法也不盡相同，但均有幾個作用參與其中，請說明醃製 原理。（25 分）
#42725
一、蔬果保存過程中經常須避免光照，請說明光照對其生理與貯藏性之影響。（20 分）
#42726
二、請說明脫水乾燥、鹽漬與發酵延長蔬果貯藏期限之原理。（20 分）
#42727
三、影響內生乙烯生合成之因子為何？（20 分）
#42728
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