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畜產加工概要
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115年 - 115 普通考試_動物技術:畜產加工概要#142109
> 申論題
二、為何整塊(原肉型)的牛排可以吃半熟,但是豬肉、雞肉跟牛絞肉要煮到全熟,請敘述原因。(25分)
相關申論題
三、請以圖示說明雞蛋之完整構造。並列舉雞蛋於儲存過程中3項主要物理或化學變化,最後說明目前不建議生食雞蛋之原因。(25分)
#581455
四、敘述目前國內豬隻由屠前準備至屠體分切之電宰流程,並說明各步驟中需要注意之事項?(25分)
#581456
一、請說明在不增加高風險的前提下,肥料與有機資材管理如何同時達到「作物營養供應」與「土壤健康維持」兩個目標,並提出至少三項田間可行作法與其理由。(25分)
#581457
二、試述養分到達根系表面的主要途徑,並以氮與磷為例,說明施肥位置與施用方式應如何調整,以提高肥效並降低浪費。(25分)
#581458
三、請以同一農場內「較高處與較低處」為例,試述兩者在保水、排水、表土穩定性可能有那些差異,以及施肥管理如何依地形與土壤差異調整來降低養分外移並穩定產量。(25分)
#581459
四、請試述在收到未來 48 小時可能強降雨的訊息時,應如何依土壤入滲及逕流風險與肥料型態調整施肥決策,並說明其理由。(25分)
#581460
一、土壤層可藉由厚度、顏色、構造及組成加以分類,請說明土壤剖面各土壤層的分布與特性及土壤碳匯。(25分)
#581461
二、畜牧業中大量使用磷肥或是含有磷的飼料,此外工業上也因製程需求而有所使用。為避免高濃度含磷廢水破壞水體生態,環境部也對特定行業進行階段性管制放流水中的總磷濃度。請說明磷在環境中的循環及因為人類的發展需求對於磷的使用與排放所造成的環境威脅。(25分)
#581462
三、「全球塑膠公約」是聯合國針對全球塑膠污染問題的國際協議,涵蓋塑膠從生產、消費到棄置的整個生命週期,是減少塑膠源頭的重要工具。請說明訂定全球塑膠公約的必要性及塑膠全生命週期各階段可能產生的環境問題。(25分)
#581463
四、碳中和燃料(Carbon-neutral fuel)是不產生淨溫室氣體排放或碳足跡的燃料,請說明碳中和燃料的製造過程、種類及優勢。(25分)
#581464
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