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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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94年 - 94-1 專技高考_營養師：食品衛生與安全#22694
> 申論題
二、目前菇是國人常食用之食物，但有些野生菇類或叫蕈類，食用後會造成中毒，請寫出腸 胃毒型及類Disulfram型之症狀？（ 10分）
相關申論題
三、請寫出三種主要檢驗基因改造食品的科學方法。（12分）
#24833
四、請寫出三大類食品用洗潔劑？並請寫出手洗式食品用液態洗潔劑衛生標準中重金屬、砷 及酸鹼值之標準值？（12分）
#24834
五、請寫出下列中文及英文全名。（10分） (一) Food GMP/SSOP (二) FAO/WHO (三) ADI/NOEL (四)LD50 (五)GMF
#24835
一、以牛乳含戴奥辛為例，說明風險評估之步驟。（15分）
#24836
二、說明“從農場到餐桌”的綜合概念在確保食品衛生安全之重要性。（10分）
#24837
三、依據我國現行的食品衛生管理法之規定，包裝食品之標示應包括那些事項？
#24838
(一)寫出黃麴毒素（aflatoxin)主要的兩種產毒黴菌之學名。
#24839
㈡寫出國内污染黃麴毒素最嚴重的三項農產品。
#24840
㈢寫出三項預防黃麴毒素中毒的方法。
#24841
一、試述食品在熱加工過程所產生的多環芳香族化合物係指那些物質?存在那些食品?其毒 性爲何？ (10分)
#24842
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