二、簡答題 
1. 請說明食品水活性的定義及其與食品保存性之關係,並舉出 3 種與改變食品水活性有關之食品加工技術。

詳解 (共 1 筆)

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詳解 #5957762
2023/11/01
水活性為溶液(或食品)的水蒸氣壓(P)對...
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