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食品微生物學
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95年 - 專門食品微生物學#49470
> 申論題
二、試舉出四種測定食品中總菌數的基本方法，並加以說明。（10 分）
相關申論題
三、是 什 麼 原 因 導 致 乳 酸 菌 會 有 同 型 發 酵 （ homofermentation） 與 異 型 發 酵 （heterofermentation）的差異，請加以說明。（20 分）
#174035
四、防腐劑和殺菌劑均為用來防止食品腐敗的食品添加物，試述二者間的差別及所需具 備的條件。（15 分）
#174036
五、大腸桿菌群（coliforms）何以被用來作為水及食品被糞便污染的指標菌？（10 分）
#174037
六、何謂生物晶片（biochip）？利用生物晶片在食品病原菌檢測上有那些優越性？（10 分）
#174038
七、試述以穀類為原料及以水果為原料發酵製酒時，製造過程中的主要差異？並請各舉 一實例加以說明。（20 分）
#174039
⑴甲受僱於乙公司，甲乙間之僱傭契約效力如何？
#174040
⑵乙公司授權甲，全權處理公司之採購業務。甲以乙公司之名義所為之法律行為， 效力如何？
#174041
⑶甲騎車不慎撞傷丙，甲是否須負損害賠償責任？
#174042
⑴甲因受乙之受僱人丙詐欺而出賣其所有土地一筆給乙。甲得向乙主張何種權利？
#174043
⑵甲因受丁之要脅對其家人不利，而將房屋興建工程交由乙承攬。甲不欲履行契約， 有無依據？
#174044
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