阿摩線上測驗
登入
首頁
>
家禽學（包括加工與利用）
>
97年 - 97 高等考試_三級_畜牧技術：家禽學（包括加工與利用）#48578
> 申論題
二、試述產蛋雞在育雛期及育成期的飼養管理方法。（20 分）
相關申論題
三、為達到最好的育成率，試述肉雞育雛期的工作要點。（20 分）
#169280
四、雞胚在發育過程中有兩個死亡高潮期，是在何時？試述其發生的原因及過程。（20 分）
#169281
五、試述台灣地區飼養數目最多的蛋用鴨及肉用鴨品種名稱、特徵及生產特性。（20 分）
#169282
一、加熱以提高食品的溫度是控制食品中微生物的方法之一，請說明藉由加熱以抑制或 殺滅微生物的作用機制。此外，也請探討那些因素會影響以加熱方式控制微生物的 效果。（15 分）
#169283
二、以微生物進行釀造酒之發酵時，可分為「單發酵酒」、「單行複發酵酒」及「並行 複發酵酒」，其差異何在？並請各舉一例加以說明。（15 分）
#169284
三、醃製（curing）是延長肉品保存期限的方法之一，醃製時所添加的化學成分常包括 食鹽、亞硝酸鹽或硝酸鹽以及醣類。請說明食鹽、亞硝酸鹽或硝酸鹽以及醣類對肉 品中微生物之影響。（15 分）
#169285
四、罐頭食品的腐敗包括平酸腐敗（flat-sour spoilage）、嗜高溫厭氧腐敗（thermophilic anaerobe spoilage）及腐臭厭氧腐敗（putrefactive anaerobe spoilage）等，請分別舉 出造成該腐敗的微生物及該種腐敗罐頭之外觀或食品之特徵。（15 分）
#169286
五、調氣包裝（modified atmosphere packaging）對食品中微生物的影響為何？有何食品 安全上之顧慮？（10 分）
#169287
六、A 型肝炎病毒（hepatitis A virus）為可經飲食引起人類疾病之病毒，請說明其特性、 致病機制、病症、控制與預防方法。（10 分）
#169288
七、試述「最確數法（most probable number method）」測定食品中微生物含量的原理、 操作方法及適用範圍。（10 分）
#169289
相關試卷
112年 - 112 地方政府特種考試_三等_動物技術：家禽學（包括加工與利用）#117957
112年 · #117957
112年 - 112 高等考試_三級_動物技術：家禽學（包括加工與利用）#115556
112年 · #115556
111年 - 111 地方政府特種考試_三等_動物技術：家禽學（包括加工與利用）#112438
111年 · #112438
111年 - 111 高等考試_三級_動物技術：家禽學（包括加工與利用）#109557
111年 · #109557
110年 - 110 高等考試_三級_動物技術：家禽學（包括加工與利用）#102708
110年 · #102708
109年 - 109 地方政府特種考試_三等_動物技術：家禽學（包括加工與利用）#94802
109年 · #94802
109年 - 109 高等考試_三級_動物技術：家禽學（包括加工與利用）#88888
109年 · #88888
108年 - 108 地方政府特種考試_三等_畜牧技術：家禽學（包括加工與利用）#81439
108年 · #81439
108年 - 108 高等考試_三級_畜牧技術：家禽學（包括加工與利用）#77864
108年 · #77864
107年 - 107 地方政府特種考試_三等_畜牧技術：家禽學（包括加工與利用）#73635
107年 · #73635
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入