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食品微生物學
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111年 - 111 高等考試_三級_食品衛生檢驗:食品微生物學#109247
> 申論題
二、請說明何為非熱殺菌技術與其優缺點?脈衝電場(pulsed electric field) 殺菌機制及其適用病原菌與食品種類為何?(25 分)
相關申論題
三、將新鮮釣上岸的魚經過醃製後風乾一個晚上製成一夜干,再烹煮成為美 味的佳餚。於此過程中,請至少舉例 3 種微生物影響因子及其抑制微生 物生長之原理。(25 分)
#467604
(一)黃麴毒素產生微生物種類、特性與其常見污染食品。(15 分)
#467605
(二)如何減少或預防黃麴毒素等黴菌毒素存在於食品中?請列舉至少 5 種 方法。(10 分)
#467606
一、公路設計時為何要力求土方平衡?如何進行土方平衡之計算?(25 分)
#467607
二、試說明軌道車站月臺(Platform)之型式及其優缺點。 (25 分)
#467608
三、桃園國際機場第三跑道計畫已通過環評。在既有兩條跑道的條件下,試 述如何規劃第三條跑道的配置位置、方位、長度,以及編號方法。 (25 分)
#467609
四、在 2050 年淨零碳排的目標下,試說明我國港口之淨零路徑。 (25 分)
#467610
一、隨著科技的進步,目前已有許多先進的技術可用來調查起迄交通量 (origin-destination flows)。試列舉國內現有可用來調查道路起迄交通量 的技術與設備,並由所蒐集資料品質的良窳,分析各項技術的優缺點。 (25 分)
#467611
二、同一道路不同路段的容量可能會有所不同,影響路段容量的主要因素有那些?其對容量大小的影響又為何?試說明之。(25 分)
#467612
三、號誌化路口經常發生綠燈期間行人穿越路口時,被左後方右轉的來車撞擊,造成重大的傷亡。試問如何利用號誌、標誌與標線等交通工程設施 或高科技方法來改善此種狀況?並說明其理由。(25 分)
#467613
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