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園產品處理及加工學
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115年 - 115 普通考試_園藝：園產品處理及加工學概要#142103
> 申論題
二、請說明蔬果經醃漬加工後產生風味上改變之原因。(25分)
相關申論題
三、根莖類作物在採收時如擦傷或碰傷，除了增加病害的感染外，還會增加失水，降低貯藏壽命。請說明為減少此一影響可採取之採收後處理技術。(25分)
#581419
四、一般而言，蔬果低溫貯藏可以抑制呼吸作用、延緩老化及減少微生物腐敗，進而延長貯藏期限，然對香蕉、馬鈴薯與蒜頭等作物反造成品質劣變。請說明低溫貯藏對此3種作物品質之影響。(25分)
#581420
一、區域計畫法由何機關擬定、審議及核定？（25分）
#581421
二、依據營造業法規定，營造業之專任工程人員與工地主任應具備何種資格始得擔任？（15分）專任工程人員與工地主任之職責如何區別？（10分）
#581422
三、建築物在施工中，可能因何種原因遭主管建築機關勒令停工或修改或強制拆除？（13分）請舉二例說明之。（12分）
#581423
四、請申論容積獎勵與容積移轉之目的、依據與功能。（25分）
#581424
一、試述大豆油在雞隻腸道中之消化吸收過程。(25分)
#581425
二、一般飼料原料可分成那八大類？並各舉一例原料。(30分)
#581426
三、詳述魚粉、肉骨粉及羽毛粉之優缺點？(21分)
#581427
四、請詳述影響飼料品質及安全的主要因素。(24分)
#581428
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