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園產品處理學及加工學
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115年 - 115 高等考試_二級_園藝:園產品處理學及加工學#145781
> 申論題
二、酪梨為近年臺灣重要的經濟果樹之一,請說明酪梨的後熟特性,以及採收後可能發生的生理障礙。(25 分)
相關申論題
三、乾燥是園產品加工常用的方式之一,請說明半濕性食品(intermediate moisture food)的定義與理化特性,並說明其製作方法。(25 分)
#594101
四、香莢蘭為近年臺灣新興的農作物之一,請說明香草莢的加工製程,並說明目前臺灣香草莢加工面臨的困難。(25 分)
#594102
一、論述土壤中磷元素以那些型態存在?如何透過化學與儀器分析方法量測? (25 分)
#594103
二、農地廢耕造林如何影響土壤有機碳庫量,與其在不同土壤有機碳庫組成 之差異?(25 分)
#594104
三、何謂自然含量(natural abundance)碳( 13C) 、氮( 15N)穩定同位素? 如何量測並舉例說明於土壤科學的應用。(25 分)
#594105
⑴綠肥作物:太陽麻 vs.油菜花
#594106
⑵農業廢棄物:裂解處理 vs.堆肥處理
#594107
1.發酵作用(fermentation)
#594108
2.化學無機營養作用(chemolithotrophy)
#594109
二、土壤微生物可產生不同的水解酵素,分解土壤中的有機基質並促進養分循環。請針對碳、氮、磷及硫循環,各舉出一種相關的水解酵素,並分別說明其作用基質與主要分解產物。(25 分)
#594110
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