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技師◆畜產品利用學
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100年 - 100 專技高考_畜牧技師：畜產品利用學（包括肉品加工與乳品加工）#27073
> 申論題
五、何謂水樣肉（PSE meat）？（5 分）請詳述猪隻水樣肉之成因。（15 分）
相關申論題
一、試說明碳水化合物在反芻動物與非反芻動物消化、吸收與代謝有何異同？（15 分）
#46747
二、說明造成脂肪肝之原因及與那些營養因子有關？（15 分）
#46748
三、動物在攝食及飢餓狀態下如何調控脂質之代謝？（15 分）
#46749
四、如何以血液之指標判定動物對必需胺基酸之需求量？並說明其理由。（10 分）
#46750
五、菸鹼酸（niacin）與那些輔酶之合成有關？此些輔酶在體內所扮演之作用為何？（10 分）
#46751
六、寫出 10 種維生素之英文名稱。（以簡稱作答不予計分）（20 分）
#46752
(一) Night blindness;
#46753
(二) Goiter;
#46754
(三) Milk fever （15 分）
#46755
⑴該性狀有多少種可能之基因型與基因型值？（5 分）
#46756
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