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技師◆衛生管理實務
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104年 - 104年第二次衛生管理實務#41520
> 申論題
五、某化工廠發生火警,由於內部存放多種化學物質,可能會毒氣外洩。但因該工廠早 就備有緊急應變計畫,且均定期實施演練,警消在半個小時即控制火勢,無人傷 亡,未蔓延到有毒化學溶劑,虛驚一場。一般而言,緊急應變訓練與演練方法可分 為幾種?請詳述之。(20 分)
相關申論題
一、說明屠體之死後僵直(rigor mortis)與解僵(resolution of rigor)現象,以及屠宰過 程導致肉品品質不佳之可能原因。(20 分)
#129035
二、說明氫化作用(Hydrogenation)與交酯化作用(Interesterification)對脂質理化性質 之可能影響。(20 分)
#129036
三、說明蛋白質變性對食品品質之可能影響。(20 分)
#129037
四、說明過氧化氫酶(Glucose oxidase)、凝乳酶(Rennin)、果膠酵素及 α-澱粉酶 (α-amylase)作用原理及其於食品加工上之可能應用。(20 分)
#129038
五、說明預糊化澱粉(Pre-gelatinized starch)、交鏈澱粉(Cross-linked starch)與乙醯化 澱粉(Acetylated starch)的修飾作用方式、特性及其於食品加工上之應用。(20 分)
#129039
⑴在攝氏 25 度,爆炸下限時,每立方公尺(m3)含丙烯多少公克(gm)?(5 分) (提示:使用理想氣體公式 PV=nRT R=0.082 atm L/mol K)
#129040
⑵如果在一個 50 立方公尺的房間中,以每分鐘 10 公克的速度洩露,問多少分鐘達 爆炸下限?(10 分)
#129041
⑶如果房間有稀釋通風系統以每分鐘 1 立方公尺的速度排出室內空氣,請問理想混 合下房間內是否會到達爆炸下限?(10 分)
#129042
二、請問如何在設計和操作上提昇系統的可靠度?(25 分)
#129043
三、請問設施規劃與安置的目標為何?(25 分)
#129044
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