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水污染與土壤污染防治
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97年 - 97 高等考試_三級_環保行政：水污染與土壤污染防治#47430
> 申論題
六、試說明何謂生物薄膜反應器（Membrane Bioreactor, MBR）。（10 分）
相關申論題
一、請以葉綠素（Chlorophyll）之結構說明其受酵素、酸及加熱作用所導致之化學變化。 並說明在罐製蔬菜時，如何保持蔬菜之綠顏色？（20 分）
#163284
二、亞硫酸鹽（Sulfite）具有抑制食品中非酵素性及酵素性褐變之作用，請說明其反應 機制。（20 分）
#163285
三、說明高甲氧基果膠與低甲氧基果膠之不同。並請以圖解說明兩者之凝膠機制有何不 同？（20 分）
#163286
四、食品蛋白質在鹼性條件下加熱會產生交聯作用（cross-linking），請問這種作用會產 生何種物質？及如何形成？（20 分）
#163287
⑴玻璃態轉移（Glassy transition）
#163288
⑵同質多形性（Polymorphism）
#163289
⑶轉麩醯胺酸酶（Transglutaminase）
#163290
⑷[油]返味（Reversion flavor）
#163291
⑸澱粉離水現象（syneresis）
#163292
一、請說明企業策略規劃（Strategic planning）之定義與運用 SWOT 分析至策略形成的 步驟。依企業組織的層次可將策略區分為那三大類？另就 SWOT 分析和 BCG 矩陣 說明組織的總體層次策略。您可否就我國的環保與綠能產業作 SWOT 分析與可行的 策略。（25 分）
#163293
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