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四、山藥為臺灣重要之特用作物之一，請說明臺灣較常見之山藥品種多源自那五個物種？臺灣108年度主要之種植縣市前三名為何？山藥之栽培方法為何？儲藏溫帶與亞熱帶山藥塊莖時，其儲藏條件有何差異？（20分）
詳解 (共 2 筆)
Tsai
詳解 #7459280
一、 臺灣常見山藥之源頭物種與 108 年度主要種植縣市
臺灣目前栽培與育成的山藥品種多樣，其主要源自於下列五個物種：
大薯（田薯或參薯，Dioscorea alata L.）： 為臺灣栽培面積最廣的物種，代表品種包含台農 1 號、台農 2 號（刺薯山藥）、陽明山刺薯、大汕山藥、紅薯山藥及白薯山藥等。
家山藥（薯蕷或懷山藥，Dioscorea batatas Decne. / D. oppositifolia）： 代表品種包含台農 5 號、懷山藥及日本長山藥（長芋）等。
基隆山藥（野生山藥，Dioscorea pseudojaponica Hayata）： 臺灣原生種，代表品種如基隆野生山藥與台農 3 號。
恆春山藥（條山藥，Dioscorea doryophora Hance）： 臺灣原生種，主要分佈與栽培於南部地區，代表品種如台農 4 號。
甘薯山藥（小薯或刺薯，Dioscorea esculenta Burkill）： 塊莖較小呈簇生狀，俗稱小薯。
根據農業部 108 年度農業統計資料，臺灣山藥栽培面積與產量前三名縣市依序為南投縣（主要集中於名間、竹山及魚池等鄉鎮）、新北市（主要集中於雙溪、貢寮、平溪、瑞芳及三芝等區）與彰化縣（主要集中於二林及芳苑等地區）。
二、 山藥之栽培方法
山藥栽培流程主要包含種薯準備、整地作畦、管導引導栽培、立架引蔓及肥水管理等階段：
種薯準備與催芽： 選擇健壯無病蟲害之塊莖切塊（每塊重量約 50 至 100 公克），切口塗抹石灰粉或殺菌劑防腐，適度晾乾後進行催芽。
整地與高畦深耕： 選擇排水良好、土層深厚之砂質壤土，進行深耕碎土並施入充足有機質肥料，施作高畦以利排水及塊莖發育。
塑膠管（PVC 管）引導栽培： 針對長條形品種（如大汕山藥、基隆山藥），於畦面斜埋切開之 PVC 塑膠導管（傾斜角度約 15 至 20 度），將種薯放置於管口，誘導塊莖沿管內延伸生長，以提升採收效率與塊莖外觀完整度。
立支架與引蔓： 山藥為蔓藤植物，當萌芽達 20 至 30 公分時，需架設支架（如搭設 A 字架或網架）引蔓向上生長，以增加光合作用面積並改善田間通風透光。
肥水與培土管理： 生育初期需適度灌溉保持土壤濕潤；塊莖肥大期加強磷鉀肥施用，並配合中耕培土防止塊莖外露變綠。
三、 溫帶與亞熱帶山藥塊莖儲藏條件之差異
溫帶與亞熱帶山藥因原產地氣候條件不同，對儲藏環境（特別是溫度與濕度）的要求存在顯著差異：
儲藏溫度之差異：
溫帶山藥（如日本長芋、懷山藥）耐寒性強，最適儲藏溫度為 0°C 至 4°C，在此低溫環境下可有效抑制其呼吸作用與發芽率。相反地，亞熱帶與熱帶山藥（如大薯、紅薯山藥、恆春山藥）對低溫極為敏感，最適儲藏溫度為 12°C 至 15°C；若儲藏溫度低於 10°C（如置於 4°C 低溫庫），塊莖極易發生寒害（Low Temperature Injury），導致組織呈水浸狀壞死、變黑且迅速腐爛。
相對濕度與休眠特性之差異：
溫帶山藥採收後自然休眠期較短，且容易失水抽皺，因此儲藏環境需維持較高的相對濕度（約 85% 至 90%），並嚴格透過低溫控制其發芽。亞熱帶山藥則具備較長的自然休眠期，儲藏相對濕度建議維持於 70% 至 85%，保持適度通風乾燥即可防止發芽與黴菌滋生；於常溫陰涼通風處即可短暫貯藏，若需長期貯藏則須控溫於 13°C 左右。
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詳解 #6481390
四、山藥相關知識（20分） 常見山藥品...
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