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食品加工學
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96年 - 96 地方政府特種考試_三等_食品衛生檢驗：食品加工學#50571
> 申論題
四、廚房可視為一個小型食品加工廠，請解釋之。（15 分）
相關申論題
五、加熱是食品加工中常用的方法，對產品可產生那些效用？（25 分）
#179767
⑴重量百分濃度、
#179768
⑵體積百分濃度、
#179769
⑶容積莫耳濃 度、
#179770
⑷重量莫耳濃度
#179771
⑸百萬分數（ppm）等，請分別說明並以公式表示。（20 分）
#179772
⑴分析對象 的特性、
#179773
⑵分離原理、
#179774
、⑶移動相（mobile phase）的選擇等逐一比較說明之。（20 分）
#179775
三、在比色法（colorimetric method）、層析法（chromatography）等常使用外部標準物法 （external standard method）之定量方法，請說明做法與如何計算被測成分的含量。 （20 分）
#179776
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