四、維生素 C（ascorbic acid）為水產動物所需之營養素，但其性質不安定易遭受破壞， 請說明其易遭受破壞的原因為何？（6 分）什麼是維生素 C 衍生物（vitamin C derivatives）？（8 分）它與維生素 C 有何差別？（6 分）