四、許多農產品在收穫後若不能迅速的除去殘餘熱，即進行預冷作業，品質會下降的很快，而此作業對含高糖分與酵素的農產品尤為重要，請列舉四種不同的預冷作業方式。（10 分）並請詳細說明四種方式的作業特性及其優劣點。（4 分）