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技師◆畜產品利用學
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107年 - 107 專技高考_畜牧技師:畜產品利用學(包括肉品加工與乳品加工)#73010
> 申論題
四、試述動物屠宰後屠體肉的變化。(20 分)
相關申論題
五、請詳細說明殺菌液蛋的製造過程(10 分)及可能的 CCP 點。(10 分)
#297439
一、某一製程單元之受控變數為 y(t)(%),其設定點在時間為 0 時,由原來的 穩態值 50%改變為 60%,若其控制器分別採用比例、比例-積分、比例積分-微分控制器作閉環控制,並且均已採用 Ziegler-Nichols 法做控制器 參數調諧,此三個控制器所得之閉環響應結果如圖中之 a、b、c 所示。 試問圖中的 a、b、c 響應圖,分別是採用什麼控制器的結果?請扼要寫 出你的判斷依據。(15 分)
#297440
二、圖為一個典型的閉環路控制系統,其中,Gc(s)= Kc(%CO/%TO)、 Gv (s)=2((kg/s)/%CO) /(5s+1) 、 Gp (s)=1(℃/(kg/s))/(20s+1) 、 Gs(s)=0.5(%TO/℃)/(5s+1),所有時間單位均為分鐘。若要維持此一閉環 系統於穩定狀態,試問最大容許之 Kc值為何?(%CO 及%TO 分別代表 Controller Output 及 Transmitter Output)(20 分)
#297441
三、一反應器內之壓力量測儀,量測所得之壓力 P’(psig)與實際壓力 P(psig)間之 動態關係,可以用如下之一階常微分方程式表示:2 dP’(t)/dt + P’(t) = P(t), 其中時間及壓力的單位分別是分鐘(minute)及 psig。當量測所得之壓 力大於或等於 100 psig 時,安全控制系統會發出壓力偏高的警報,以提 醒工程師注意反應器製程可能發生異常狀況並作必要之因應措施。假設 反應器內之實際壓力與測量壓力原本均維持在安全範圍之內的 80 psig, 某一天早上 10 點整時,反應器內的實際壓力突然由 80 psig 迅速升高為120 psig 並且維持此一壓力不變,試問反應器內壓力偏高的警報在什麼 時候(幾點幾分)會響起?(20 分) (註:ln(2)ൎ0.69, ln(3)ൎ1.10, ln(4)ൎ1.39, ln(5)ൎ1.61)
#297442
四、圖為一混合槽,使用純水將 60%(重量百分比,以下同)的氫氧化鈉稀 釋至 40%。其中,40%氫氧化鈉的需求量為每小時 1,000 公斤。試問純 水及 60%氫氧化鈉的流量分別為何?請為此混合槽設計一套控制系 統,包括 40%氫氧化鈉之流量控制、60%氫氧化鈉與水之流量控制與其 間之比例控制、混合槽液位控制等。(20 分)
#297443
⑴請參考圖中蒸發罐進料流量控制環路之簡易標示方法,為此蒸發罐設 計並繪出壓力控制、液位控制、輸出組成控制以及蒸氣流量控制環 路,其中輸出組成控制器應以串級控制方式控制加熱用蒸氣流量,並 請自行選定控制閥之合理裝設位置。(10 分)
#297444
⑵你所選用的各個控制閥應該選用 Air to Open(ATO)還是 Air to Close (ATC)?為什麼?(5 分)
#297445
⑶你所選用的各個控制器應選用Direct Action還是Reverse Action?為什 麼?(5 分)
#297446
⑷經過一段時間的操作之後,工程師發現此一蒸發罐的進料組成時常發 生變動,明顯影響了輸出的組成穩定度。既然有水溶液組成量測儀器 (AT),請你為此一蒸發罐設計一套前饋控制系統並繪出其示意圖。 此一前饋控制系統能否與既存的輸出組成回饋控制系統搭配同時使 用?若能搭配使用,有什麼好處?(5 分)
#297447
一、試述臺灣地區目前採用之高程系統係正高、力高或正常高系統?又採正 高或正常高系統有何差異?(20 分)
#297448
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