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食品營養及膳食療養學研究
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111年 - 111 高等考試_二級_食品衛生行政:食品營養及膳食療養學研究#110979
> 申論題
四、請分別詳細說明那些疾病可選用市售「高 BCAA 配方」、「高脂低醣 配方」或「調整免疫配方」,其原理為何?以及敘述配方成分之特色。 (25 分)
相關申論題
一、請說明如何運用風險分析工具來建置符合衛生福利部於民國 111 年 1 月 5 日衛授食字第 1101303158 號函規定,製造、加工、調配業者與輸入業 者自 111 年 7 月 1 日應訂定食品安全監測計畫與應辦理檢驗之食品業 者、最低檢驗週期及其他相關事項。 (25 分)
#475660
二、請以基因改造微生物說明基因改造食品安全性評估的內容與要點,並 請說明以基因編輯(genome editing)技術,包括 ODM(oligonuclease 、SDN1、SDN2 與 SDN3(site-directed nucleases type directed mutagenesis) 1, 2 and 3)所衍生的食品,須運用此些要點進行食品安全評估之必要性。 (25 分)
#475661
三、請說明水產加工食品業者實施食品安全管制系統,如何扣合風險分析與 管理。(25 分)
#475662
四、請說明我國輸入食品在風險管理上作法及其相關的法令規定,並以豬肉 相關產品輸入規定說明之。 (25 分)
#475663
一、最近國際知名冰品爆發食安危機,陸續傳出含有環氧乙烷(ethylene oxide)殘留,各國對環氧乙烷的使用範圍與用量皆有不同規範,導致進 出口食品遇到不同檢驗標準。請說明環氧乙烷的化學特性與用途及對人 體健康的影響,並就產品未驗出的情形下,保障消費者權益,將相關批 號輸入臺灣的限定批次產品預防性下架,關於此事件的始末就社會與食 品安全的影響申論之。(25 分)
#475664
二、市售包裝食品上常見標示的日期種類有:製造日期、有效日期、保存期 限、賞味期限等資訊,這些日期資訊有何意義?請就食品安全衛生管理 法、人體健康與環境永續的觀點申論之。(25 分)
#475665
三、目前我國衛生福利部食品藥物管理署將「果膠、關華豆膠及刺槐豆膠」 自食品原料移列以食品添加物管理,其目的與考量為何?並就其使用功 效與食品安全的角度申論之。(25 分)
#475666
四、何謂「健康食品」 、「保健食品」及「特殊營養食品」?請舉例說明,並 就法規面申述其差異性及注意事項。(25 分)
#475667
一、甲、乙二人為某市政府殯葬管理所某區服務中心之公務員,負責辦理遺 體火化等業務,竟基於職務上之行為收受賄賂之犯意聯絡,接續於 2012 至 2015 年間,共同向同一殯葬業者收取賄賂 111 次,總計得款新臺幣 (下同)7 萬元,兩人各分得半數 3 萬 5 千元。法院認定甲、乙共同違 犯貪污治罪條例第 5 條第 1 項第 3 款之不違背職務收受賄賂罪。然同條 例第 12 條第 1 項: 「犯第 4 條至第 6 條之罪,情節輕微,而其所得或所 圖得財物或不正利益在新臺幣 5 萬元以下者,減輕其刑。」則共同所得 或所圖得財物或不正利益已逾 5 萬元,而個人實際所得或所圖得財物或 不正利益係在 5 萬元以下,是否該當同條例第 12 條第 1 項之適用?(25 分)
#475668
二、甲為某公立高中教師,因行政違失被學校懲處。甲懷恨在心,因甲具有 電腦專業,以木馬程式破解學校網路防火牆,入侵學校電腦系統,癱瘓 網路,並刪除所有高三學生準備大學學測之備審資料。請問甲之行為如 何論罪?(25 分)
#475669
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