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技師◆畜產品利用學
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110年 - 110 專技高考_畜牧技師:畜產品利用學(包括肉品加工與乳品加工)#104100
> 申論題
四、請說明美國牛肉分級的依據及種類。 (15 分)常吃之菲力牛排、丁骨牛 排(T-bone Steak)、肋眼牛排分別為牛的那個部位肉?(10 分)
相關申論題
一、(1)飼料中添加鈣、維生素 D 和磷時,需注意那些要點,方能滿足動物的需 求?
#440195
(2)請說明維生素 D 在動物體內的代謝及活化型,及其活化型與甲狀旁 腺素(parathyroid hormone, PTH) 、降鈣素(calcitonin)如何調節體內鈣 的利用及恆定?
#440196
(一)仔豬貧血
#440197
(二)夏季蛋殼品質變差
#440198
三、(1)請說明飼料能量經採食後,在動物體內的分配情況,及 (net energy) 和 NEp 有何差別?
#440199
(2)豬、雞和牛之能量需要量分別以何種能量系統來表示, 並說明原因?
#440200
四、玉米常以何種分析法進行營養成分分析,其測定項目包含那幾項?如何 計算玉米的代謝能含量,並說明其能量主要來自於何種測定項目,及存 在於玉米粒的那一部分?(20 分)
#440201
(一)microbial crude protein(MCP)
#440202
(二)metabolizable protein(MP)
#440203
(三)remen-degradable protein(RDP)
#440204
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