四、釀造發酵製品中，除了酒及醬油等之外，醋（vinegar）也廣受歡迎，請根據中國國家標準（CNS），說明果實醋的定義及品質規定。（10 分）並試寫出醋酸發酵的化學方程式。（10 分）

四、果實醋與醋酸發酵方程式（20 分）...