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104年 - 104 國立嘉義大學_碩士班(甲組)招生考試試題_木質材料與設計學系：木材物理#145940
> 申論題
四、 木材為良好的建材及裝潢材料，試論述對溫濕度之調節效應為何？(20分)
相關申論題
五、 請論述木材水分存在方式及其對性質上之影響？(20 分)
#595092
A. 0.7~1.5 kPa
#595093
B. 0.15~0.25 MPa
#595094
C. 200~800 MPa
#595095
2. 一般而言，經由適當的前處理可以提升食品乾燥製程的品質，試列舉兩項可提升食品乾燥品質的前處理方法及其所涉及的原理。
#595096
3. 請分別描述即食泡麵及蒸煮麵加工製程及其差異性，並寫出各加工步驟的重要性。
#595097
4. 近年來柑橘類水果生產過剩，但其果肉易因加工而產生苦味，請以食品加工角度切入，設計一套含果肉之柑橘類果汁加工製程， 並說明其滅菌方法、加工原理、該技術之優缺點及其量產之可能性。
#595098
1. Moderate electric fields (EMF) for food processing
#595099
2. Dutch or alkalization process for cocoa manufacturing
#595100
3. Gluten
#595101
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