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首頁 > 研究所、轉學考(插大)◆森林學 > 111年 - 111 國立嘉義大學_碩士班招生考試試題_森林暨自然資源學系：森林學#145422 > 申論題

四、請詳細說明島嶼生態學理論。(20 分)

相關申論題

五、請詳細說明全世界冷杉林分佈、以及目前氣候變遷對於冷杉林之主要影響。(20 分)

1. 何謂轉化糖（invert sugar）？轉化糖在食品上有何重要應用？

2. 澱粉以化學方法修飾，可以分成架橋（cross-linking）、置換（substitution）及轉化（conversion），請分別說明經過這些方法修飾後，澱粉特性有何改變及如何應用？

3. 何謂澱粉糊化（starch gelatinization）？那些因素會影響澱粉糊化？

4. 請說明以魚肉製造魚丸的加工過程中，魚肉蛋白質發生那些化學變化？

1. Colloidal dispersions

2. Isoelectric point of protein

4. superoxide dismutase

1. 何謂殺菁(blanching)？殺菁主要之目的為何？常用的殺菁方法有那些？

相關試卷

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