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食品微生物學
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95年 - 地方食品微生物學#49873
> 申論題
題組內容
一、
⑵為了要確保生鮮牡蠣的安全性,我們需要檢驗那些微生物項目?(10 分)
相關申論題
⑶如果把牡蠣乾燥後成為乾牡蠣,可以較長時間保存在室溫中,請問在乾牡蠣上我 們會擔心那些衛生相關的微生物?(10 分)
#175989
二、政府所公告的標準食品致病菌檢驗方法都是非常傳統而仔細的,但是廠商品管時通 常講究時效,會採用些快速的細菌檢驗方法。請說明兩種食品中毒菌快速檢驗方法 的原理與操作。(20 分)
#175990
⑴美國新聞常報導漢堡牛肉污染了大腸桿菌 O157:H7,導致大量回收。請問大腸桿菌 O157:H7 是什麼樣的致病菌?為何如此緊張?(10 分)
#175991
⑵大腸桿菌 O157:H7 和李斯特菌(Listeria monocytogenes)都是歐美非常重視的食品 致病菌,請討論這兩種菌在台灣食品衛生中的重要性。(10 分)
#175992
⑴如果同樣要作總生菌數(total aerobic count)檢驗,自來水與包裝飲用水的檢驗 方法有何不同?(10 分)
#175993
⑵有什麼新的方法可以檢測食品中的致病性病毒(virus),如腸病毒、A 型肝炎病 毒。(10 分)
#175994
⑶在食品加工的過程中,無論乾燥或高低溫處理,細菌總會受傷,如何計數特定菌 種中受傷的菌數?(10 分)
#175995
一、英譯中:請將以下文章翻譯成中文(20 分) Many government websites are still too complicated and difficult to use, says the National Audit Office. It said the growth in online government services was "perhaps the most radical extension of access to public services as a whole for several decades." However, some of these sites were difficult to use, too "text-heavy" and filled with policy material that was irrelevant to the visitor, the NAO report said. It found, for instance, the average central government site had 17,000 pages - roughly equivalent to that of a large department store - yet most of their search engines "often fail to work satisfactorily." The report also found that up to a third of government websites may not meet standards for disabled or visually impaired people while, of the 3,400 forms available to download, only one in eight could be filled in and returned online. The report made the suggestion that "Government departments need to focus on under- standing the cost effectiveness of their websites and who uses them and why, so that they can better meet the needs of citizens."
#175996
二、英文作文:(30 分) 請就政府單位(在此需以臺灣郵政為例)架設官方網站應所達的功能、預期會(或 已)遇到的問題、及解決之道寫一篇英文作文,文長不應少於 120 字。並請自設一 英文標題。
#175997
⑴ 95 年 4 月 1 日購入可轉換公司債之分錄。(3 分)
#176000
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