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3.請依清潔衛生原則說明團膳作業中三槽式餐具洗滌之流程與餐具有效殺菌方法。（15分）
申論題作答 (共 4 筆)
依時間顯示最近 4 筆。
Vincent Su
申論題作答 #11460
65 分
65
總分
17分32秒 總時間
0 人解鎖
2026.03
作答大綱
1.流程 2.殺菌方法
正文
流程 三槽式清洗 第一槽:用熱水沖洗剩餘菜渣及湯汁甚至是物理性異物進行分離...
Larry
申論題作答 #6929
86 分
86
總分
28分22秒 總時間
0 人解鎖
2026.03
作答大綱
三槽式洗滌流程 餐具有效殺菌方法
正文
三槽式洗滌流程： 第一槽：預洗階段，主要目的為除去餐具表面菜渣為後續第二...
tiffany
申論題作答 #2069
91 分
91
總分
13分40秒 總時間
0 人解鎖
2026.02
作答大綱
洗滌 沖洗 消毒 煮沸 蒸汽 熱水 氯水 乾熱
正文
三槽式餐具洗滌法： 第一槽：洗滌槽：使用食品及清潔劑在4349度C溫水中清洗餐...
godnever55
申論題作答 #558
49 分
49
總分
4分49秒 總時間
1 人解鎖
2026.01
正文
第一槽：以4349度溫水並配合清潔劑清洗。 第二槽：將有清潔劑的餐具浸泡 第三...
詳解 (共 4 筆)
私人筆記 (共 1 筆)
一次就上岸
私人筆記 #7165906
(一)三槽式餐具洗滌流程:分為洗滌、沖...
(共 264 字，隱藏中）
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