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保健食品工程師◆研發級◆保健食品品質管制
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108年 - 108 保健食品研發工程師能力鑑定考試試題:保健食品品質管制#97786
> 申論題
題組內容
六、 進行保健食品的微生物檢測時,可能面臨到不同類型的檢體包括: (1)固狀檢體 (2)液態或水懸浮液或含少於 30%酒精之液體 (3)與水不互溶檢品, 請分別說明要如何處理?
3.
相關申論題
七、 請說明食品添加物其目的與使用原則為何?
#408387
八、 如一乳酸菌產品,其菌數設定為 109,但你的工廠經發酵、分離、乾燥後的產品菌數為,你會如何處理?為何如此做?
#408388
九、 食品包裝用之塑膠材質的溶出試驗所使用之溶劑主要有哪幾種?
#408389
十、 請介紹檢測真菌總數方法與檢測總生菌數方法,在培養基的使用及培養環境有何不同?
#408390
簡答題 一、請介紹檢測真菌總數方法與檢測總生菌數方法,在培養基的使用及培養環境有何不同?
#408391
二、真空包裝之功用及目的?
#408392
三、何謂大氣控制包裝系統(ControlledAtmospherePackagingSystem)?
#408393
四、請比較簡單對比法與多項比較法在應用上的異同。
#408394
五、品評員可分為那五種?
#408395
六、開發一項發酵產品,你如何決定使用「發酵液」的那一部分來作為產品?
#408396
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