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農會◆食品加工實務
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104年 - 104-2 全國各級農會_聘任職員統一考試_七職等晉升六職等：食品加工實務#105514
> 申論題
4. 請說明貢丸製作的原理。
相關申論題
5. 請說明魚漿及魚漿煉製品製作的原理。
#448520
6. 請說明優酪乳 (yogurt) 製作的原理。
#448521
7. 請根據 CNS 標準，說明天然果汁、濃縮果汁、濃糖果汁(漿)及清淡果汁 有何不同?
#448522
8. 請說明果醋製作的原理。
#448523
9. 請說明麵包製作的原理。
#448524
10. 何謂欄柵技術 (Hurdle technology)?
#448525
二、 申論題1. 請說明”真空乾燥”及”冷凍乾燥”的原理，並以草莓為例，說明這二種乾燥方法所得草莓乾燥產品，其品質之差異。
#448526
2. 請說明”蒸發濃縮”及”冷凍濃縮”的原理，並以柳橙汁為例，說明這二種濃 縮方法所得濃縮柳橙汁產品，其品質之差異。
#448527
(a) At any point (x0, y0, z0) in the domain of a scalar function V(x, y, z), we take a path ae along V= c, where c is a constant, or take a path an along ∇V. Tell me about the main characteristic(主要 特徴) of these two paths a: and an, and also what is, the dot product of at and an?
#448528
(4%)(b)0=之小路徑。( )裏應填什麼?
#448529
相關試卷
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