5.藉由非接觸式(indirect-contacttype)加熱方法來加熱一個食材,常有兩種方式達到其目的:恆定壁温(constant wall temperature)和恆定熱通量(constant heatflux)。請說明如何達成(8分)

這題重點是說明兩種「非接觸式加熱」的...