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研究所、轉學考(插大)◆食品加工學
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109年 - 109 國立嘉義大學_碩士班(保健科技組)招生考試試題_食品科學系:食品加工#145669
> 申論題
題組內容
4. 目前市售相關乳品有非常多種,且其架售期皆不相同,請評估以下樣品使用何種殺菌方式及條件,並解釋其原因:
a. 鋁箔包裝 200 毫升的保久乳
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b. 塑膠瓶裝 946 毫升的鮮奶
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c. 玻璃罐裝 250 毫升的鮮奶
#593459
d. 鐵罐裝 975 毫升煉乳
#593460
1. Enzymatic browning
#593461
2. Climacteric fruit
#593462
3. Individual quick freezing
#593463
4. Plasma sterilization
#593464
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