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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:餐旅職群中餐 101-150#140418
> 試題詳解
( ) 116. 食物腐敗通常出現的現象為
(A) 發酸或產生臭氣
(B) 鹽分增加
(C) 蛋白質變硬
(D)
12
# 重量減輕
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#3916780
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#3916781
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#3916782
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#3916783
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#3916784
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#3916785
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#3916786
()124. 煮糯米飯(未浸過水)所用的水份比白米飯少,通常是白米飯水量的 (A) 1/2 (B) 1/3 (C) 2/3 (D) 1/4
#3916787
()125. 下列何種維生素遇熱最不安定?(A)維生素A(B)維生素C(C)維生素B2(D)維生素D
#3916788
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#3916789
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