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高中技藝◆烘焙
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106年 - 106 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#140240
> 試題詳解
( ) 28. 戚風蛋糕在攪拌蛋白與糖時,如果攪拌不足易造成產品
(A)組織較軟
(B)拌入其他材料時易消泡
(C)體積較大
(D)不影響蛋糕品質。
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180.( )戚風蛋糕在攪拌蛋白與糖時,如果攪拌不足易造成產品 (A)體積較大 (B)拌入其他材 料時易消泡 (C)組織較軟 (D)不影響蛋糕品質。
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24. 戚風蛋糕在攪拌蛋白與糖時,如果攪拌不足易造成產品?(A)拌入其他材料時易消泡(B)組織較軟(C)體積較大(D)不影響蛋糕品質。
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631. 戚風蛋糕在攪拌蛋白與糖時,如果攪拌不足易造成產品(A)組織較軟(B)拌入其他材料時易消泡(C)體積較大(D)不影響蛋糕品質。
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119. 戚風蛋糕在攪拌蛋白與糖時,如果攪拌不足易造成產品? (A)組織較軟 (B) 拌入其他材料時易消泡 (C)體積較大 (D)不影響蛋糕品質 。
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121. 戚風蛋糕在攪拌蛋白與糖時,如果攪拌不足易造成產品? (A)組織較軟(B)拌入其他材料時易消泡(C)體積較大 (D)不影響蛋糕品質。
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