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高中技藝◆烘焙
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102年 - 102 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類: 烘焙#141171
> 試題詳解
( )30.何者不符合油炸用油品質要求原則
(A)發煙點要高
(B)安定性要好
(C)酸價要低
(D)過氧化 價要高。
答案：
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( )30.何者不符合油炸用油品質要求原則_______價要高。(A)發煙點要高(B)安定性要好(C)酸價要低(D)過氧化
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