( )37.為何採茶的時間是以下午最好，因此時段所採的茶葉的(A)水量 (B)咖啡因 (C)單寧 (D)葉綠素含量較低，對萎凋較有利。

( )40.濾紙濾滴式沖泡步驟為何？①放入咖啡粉(12~15g/人) ②燜蒸 ③輕拍過濾器，使咖啡粉平整 ④將熱水從中央注入，以同心圓方式向外繞，水量剛好淋遍所有咖啡粉 ⑤撐開濾紙置入濾杯中 ⑥流出足量的咖啡液後，移開濾杯 ⑦將壺中的咖啡倒入杯中即時飲用 ⑧當咖啡液開始滴落時，開始注水，以同心圓方式由內向外，在由外往內，直到壺中的量達到所需為止，可2次或3次注水 ⑨濾紙摺邊，底部側邊摺向不同方向 (A)①①①④②⑧⑥⑦ (B)①①①④②⑧⑨⑥⑦ (C)①②③⑨⑧⑦⑥⑤④ (D)①②③④⑤⑧⑦⑥⑨。