( )45.下列哪一物質不是，冷泡茶喝起來比較甘甜不苦澀的原因 (A)檸檬酸 (B)單寧酸 (C)鞣酸 (D)咖啡鹼在水溫 \(80^{\circ}\mathrm{C}\) 以上才會大量釋出。

( )46.土耳其咖啡煮法很特別，主要是(A)使用白錫煮器，將咖啡、水、與牛奶一起煮，煮出濃郁的乳糖香咖啡 (B) 使用白錫煮器，將咖啡、水、與砂糖一起煮，煮出濃郁的焦糖香咖啡 (C) 使用黃銅煮器，將咖啡、水、與牛奶一起煮，煮出像濃縮咖啡樣 (D) 使用黃銅煮器，將咖啡、水、與砂糖一起煮，煮出像濃縮第 3 頁 / 共 4 頁咖啡樣。