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高中技藝◆烘焙
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104年 - 104 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#140238
> 試題詳解
( )39. 依據食品衛生管理法規定，烘焙油脂中合成抗氧化劑的總量不得超過
(A) 50ppm
(B) 100ppm
(C) 200ppm
(D) 400ppm。
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54.( )食品衛生管理法規定烘焙油脂中合成抗氧化劑的總量不得超過 (A)0.1％ (B)200ppm (C)50ppm (D)400ppm。
#1892591
25. 食品衛生管理法規定烘焙油脂中合成抗氧化劑的總量不得超過？(A)400ppm(B)0.1％(C)200ppm(D)50pp m。
#2118192
504. 食品衛生管理法規定烘焙油脂中合成抗氧化劑的總量不得超過(A) 50p.p.m (B) 200p.p.m (C) 400p.p.m (D) 0.1％。
#260321
78. 食品衛生管理法規定烘焙油脂中合成抗氧化劑的總量不得超過(A)50ppm(B)200ppm(C)400ppm(D)0.1。
#272112
76. 食品衛生管理法規定烘焙油脂中合成抗氧化劑的總量不得超過？ (A)50ppm (B)200ppm (C)400ppm (D)0.1％ 。
#2927883
40. 食品衛生管理法規定烘焙油脂中合成抗氧化劑的總量不得超過？ (A)0.1％ (B)200ppm (C)50ppm (D)400ppm。
#3543699
64. 食品衛生管理法規定烘焙油脂中合成抗氧化劑的總量不得超過？(A)0.1％(B)400ppm(C)200ppm(D)50pp m。
#3572993
69. 食品衛生管理法規定烘焙油脂中合成抗氧化劑的總量不得超過？ (A)0.1％ (B)200ppm (C)50ppm (D)400ppm
#3584464
78. 食品衛生管理法規定烘焙油脂中合成抗氧化劑的總量不得超過？ (A)50ppm(B)200ppm(C)400ppm(D)0.1％。
#784030
( )40. 蛋糕出爐後，須冷卻至多少溫度時才可以包裝？(A) 60°C (B) 50°C (C) 40°C (D) 30°C。
#3908286
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