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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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112年 - 112-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#123296
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複選題
49. 含致生過敏之內容物者,應於其容器或外包裝上,標示含有致過敏性內容物名稱,下列何者須標示顯著醒語資訊? (1)含麩質之穀物及其製品;(2)大豆及其製品;(3)魚類 及其製品;(4)使用亞硫酸鹽類。
(A) 1, 2, 3
(B) 2, 3, 4
(C) 1, 3, 4
(D) 1, 2, 3, 4
答案:
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統計:
A(110), B(59), C(64), D(111), E(0) #3331542
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/08
#6857733
1. 題目解析 本題要求了解哪些致過敏...
(共 790 字,隱藏中)
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50. 由乳品衍生之油脂製品,經殺菌、攪動、提煉製成,且乳脂肪含量達百分之八十以上之產品,稱之為何? (A) 乳脂 (B) 奶油 (C) 鮮奶油 (D) 脂肪抹醬
#3331543
51. A 公司之品牌產品委託 B 公司代工製造產品,並委託 B 公司於製造後以 A 公司名義代為販售出貨給甲經銷商(物流商為 B 公司僱用之 C 公司),出貨單填載之出貨者為 A 公司,請問對 A 公司而言(販售業),下列何者最正確? (A) 上一手是 B 公司,下一手是甲經銷商 (B) 上一手是 A 公司,下一手是 B 公司 (C) 上一手是 A 公司,下一手是甲經銷商 (D) 上一手是 B 公司,下一手是 B 公司
#3331544
52. 食品追溯追蹤系統管理辦法中,下列哪種業務不必建立追溯追蹤系統? (A) 製造、加工 (B) 輸出、輸入 (C) 調配、販賣 (D) 未改變原包裝型態,僅進行組合
#3331545
53. 控制即食性沙拉用生菜產品之病原菌生長的方法,下列哪個方法比較不適當? (A) 原料適當清洗降低微生物之菌數 (B) 使用調氣包裝 (C) 控制適當冷藏溫度 (D) 調整產品的酸度及 pH 值
#3331546
54. 某小工廠進貨花生生產花生糖,於原料驗收時,下列哪一項作業,是符合工廠實際要 求之合理作業? (A) 每批入廠時,需抽樣確認水分含量及外觀 (B) 每批入廠時,需進行檢驗確認黃麴毒素 (C) 每年檢驗一次水分含量及外觀 (D) 以上皆非
#3331547
55. 建立食品追溯追蹤制度相關業者,多久須於申報食品追溯追蹤資訊至食品追溯追蹤管 理資訊系統─非追不可? (A) 每日 (B) 每週 (C) 每月 (D) 每隔一週
#3331548
56. 含有咖啡因成分,且有容器或包裝之液態飲料,標示「低咖啡因」時,咖啡因含量需低於多少? (A) ≦2 毫克/100 毫升 (B) ≦5 毫克/100 毫升 (C) ≦10 毫克/100 毫升 (D) ≦20 毫克/100 毫升
#3331549
57. 市售包裝冷凍食品,除應依食品衛生管理法所規定標示外,應加標: (A) 保存方法 (B) 保存條件 (C) 加熱調理條件 (D) 保存方法及保存條件,屬需加熱調理始得供食者,還需加標加熱調理條件
#3331550
58. 某食品添加物工廠進口同一製造廠生產之抗壞血酸鈉 3 批,混合後賣給飲料工廠,做 為飲料的成分之一進行生產。請問下列哪一項敘述適當? (A) 該食品添加工廠之抗壞血酸鈉為同一製造廠製造,故追蹤追溯紀錄不須分為 3 批 (B) 該食品添加物工廠之抗壞血酸鈉,雖為同一製造廠來源,但是不同批次仍應個別紀錄, 以作為追蹤追溯依據 (C) 飲料廠需要知道並記錄該 3 批抗壞血酸,以作為追蹤追溯依據 (D) 以上皆非
#3331551
59. 重製品之作業於追蹤追溯系統之敘述,何者正確? (A) 重製品為之前製程之產品,故不需於追蹤追溯系統另行建立標記識別 (B) 重製品與現有批次不同,故於追蹤追溯系統仍應建立標記識別 (C) 重製品並非新製之產品,總數並無改變,故不需於追蹤追溯系統建立標記識別 (D) 以上皆非
#3331552
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