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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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112年 - 112-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#123296
> 試題詳解
57. 市售包裝冷凍食品,除應依食品衛生管理法所規定標示外,應加標:
(A) 保存方法
(B) 保存條件
(C) 加熱調理條件
(D) 保存方法及保存條件,屬需加熱調理始得供食者,還需加標加熱調理條件
答案:
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統計:
A(0), B(1), C(1), D(110), E(0) #3331550
詳解 (共 1 筆)
回頭是岸
B1 · 2025/06/14
#6482463
? 詳解如下: 項目 說明 基本標...
(共 313 字,隱藏中)
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相關試題
58. 某食品添加物工廠進口同一製造廠生產之抗壞血酸鈉 3 批,混合後賣給飲料工廠,做 為飲料的成分之一進行生產。請問下列哪一項敘述適當? (A) 該食品添加工廠之抗壞血酸鈉為同一製造廠製造,故追蹤追溯紀錄不須分為 3 批 (B) 該食品添加物工廠之抗壞血酸鈉,雖為同一製造廠來源,但是不同批次仍應個別紀錄, 以作為追蹤追溯依據 (C) 飲料廠需要知道並記錄該 3 批抗壞血酸,以作為追蹤追溯依據 (D) 以上皆非
#3331551
59. 重製品之作業於追蹤追溯系統之敘述,何者正確? (A) 重製品為之前製程之產品,故不需於追蹤追溯系統另行建立標記識別 (B) 重製品與現有批次不同,故於追蹤追溯系統仍應建立標記識別 (C) 重製品並非新製之產品,總數並無改變,故不需於追蹤追溯系統建立標記識別 (D) 以上皆非
#3331552
60. 下列何者為食鹽之衛生標準需考量因子? (A) 重金屬 (B) 腸炎弧菌 (C) 純度 (D) 黴菌毒素
#3331553
61. 新產品上市前進行保存性試驗,以訂定其有效期限,其試驗之花費屬於品質成本那一類? (A) 預防成本 (B) 內部失敗成本 (C) 外部失敗成本 (D) 鑑定成本
#3331554
62. ISO 22000:2018 食品安全管理系統所提及之前提方案( prerequisite program)中,以下那一項並非相關要求? (A) 應考量法令、法規要求和與客戶互相同意之要求 (B) 考量服務供應商之管理如病媒防治、廢棄物處理 (C) 考量生產設備之能源基線建立與績效量測驗證 (D) 確保人員衛生,包括內部員工、訪客等
#3331555
63. 台北出產的米若標示「濁水米」出售,應依何種法令處分? (A) 食品安全衛生管理法 (B) 公平交易法 (C) 消費者保護法 (D) 糧食管理法。
#3331556
64. 甲食品加工廠因某食品添加物使用量甚大,故自行進口該食品添加物,全為自用,未販售給他人使用,依依據食品業者登錄辦法第 4 條第 2 項規定,「食品業者同時從事 不同產業類別之營業行為者,應分別辦理登錄」,則甲廠需於辦理那些業別之登錄: a.食品製造、加工業; b.輸入食品添加物業者;c.販賣業; d.食品添加物販售業。 (A) ad (B) abc (C) acd (D) abcd
#3331557
65. 下列何者不屬於「食品安全衛生管理法」中有關食品及食品原料應標示事項? (A) 品名 (B) 醫療效能 (C) 含基因改造食品原料 (D) 營養標示
#3331558
66. 某食品廠販售之食品,其流向資訊應建立之層面,下列敘述何者有誤? (A) 大賣場 (B) 超商 (C) 消費者 (D) 雜貨店
#3331559
1.Đường gấp khúc liên tục , gấp khúc đầu tiên cong về bên trái(A)O(B)X
#3331560
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